知了怎么炸又脆又香酥（多加1个步骤，金黄酥脆还入味）

油炸金蝉的做法：

备用食材：金蝉适量，食盐适量，孜然粉适量，食用油适量；

制作过程：第一步，金蝉需要事先从冰箱中取出，将其在室温下解冻，或者是放入凉水中解冻好，然后将金蝉仔细清洗干净，放入容器中，加上点食盐，用手将其抓拌均匀后；

第二步，静置腌制30分钟，待将其腌制好之后，再次用流动的水将其冲洗干净，表面的盐分一定要冲掉，然后将其放入筛网中，控干水分，金蝉的水分一定要控干，否则下油锅会溅油；

第三步，待将金蝉的水分控干后，在锅中添上食用油，稍微多一点，将油烧热，差不多7成热，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的时候，将控干水的金蝉放入在锅中小火开始炸；

第五步，将炸好的金蝉从锅中捞出，控干油，撒上事先备好的孜然粉，再根据个人口味加上点辣椒粉，趁热享用，香酥脆特别好吃，吃完一个还想再吃第二个。

烹饪小技巧：

1、炸金蝉的时候，直接下锅炸是不对的，多加1个步骤，便是事先将洗净的金蝉加上食盐腌制，最少也需要半个小时，经过腌制的金蝉会更加入味，而且也会帮助杀菌，吃着更卫生，所以这个步骤不能少；

2、腌制好的金蝉，需要仔细冲洗干净表面的盐分，否则吃起来太咸，影响到口感；

3、炸金蝉的油温，不可过高也不宜过低，差不多7成热就可以了，否则容易出现吸油过多或者是炸糊的情况，炸制的过程也需要小火慢慢炸，待其颜色变深便可以了，炸的时间不要太长了。