用料

河鲫鱼1条（400克）

香菜100克

胡萝卜100克

老抽15毫升

蒜头适量

生姜适量

料酒15毫升

豆瓣酱15毫升

生抽10毫升

白糖少许

味精少许

农家红烧河鲫鱼的具体制作步骤

1. 将鱼清洗干净，沥干水分，背上用刀划两刀，方便入味。

2. 将香菜切段，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜头拍一下备用。

3. 将锅烧热倒入食用油，将鱼入锅煎至两面微黄捞出。

4. 锅中下入姜片、蒜头爆香加入豆瓣酱炒至锅中红油。

5. 放入鱼，倒入老抽、生抽，加入水和白糖，盖上锅盖，大火焖烧10分钟。

6. 掀开锅盖加入料酒、香菜、胡萝卜、味精，再焖烧5分钟。

7. 用旺火收汁，无需将汤汁完全收干，保留部分汤汁，即可出锅。