财鱼汤的做法和配方（湖南家常菜财鱼汤）

先到菜市场买好财鱼、冬瓜，家里还有葱姜蒜和黄酒。准备好原材料，将财鱼去鳞去内脏，然后洗净剁成段。随后切好葱花、姜切片(主要是腌制的时候去腥，做汤的时候不放或者少放)，再把冬瓜削好皮，切成片。

热锅凉油， 将葱、姜片进去煸炒，把姜葱捞出，然后放财鱼，煎至表面金黄色，再倒点料酒到锅中，给财鱼去腥味。两面都煎好后，倒入适量黄酒和水，能够完全将鱼淹没。再把冬瓜也倒入锅中，一起大火熬煮。等到鱼汤煮开后，调至小火，撒入少许的盐，继续慢熬慢煮，炖20分钟汤色浓稠变白，撒入少许葱花(喜欢鸡精的可以放鸡精，我家不放)，即可出锅。

财鱼汤美味可口，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，对身体虚弱的病人有很好的调补作用，有利于组织损伤的修复，促进伤口更快长肉愈合。