佛教素食饺子馅大全（吃饺子可比肉食的样式多！）
食素是一种饮食选择，但由食素带来的生活改变会很多。我已经食素10年有余，这个食素的过程并不艰难，不艰难是因为每天身心的改变自己都感觉得到。最初是后背不疼了，身子轻松了，持续一段时间后，性子也平静柔和了。身心的舒适既让我做事比以前专注了，也使我和身边的许多关系柔润、清透了！
素食的菜、饭都很好操作，因为不油腻，餐后清洗也方便！
当然，每个人的饮食选择都是基于自己的身心需求，如果您感觉到最近身心负荷重，想轻松和透亮一些，不妨也尝试一下清净的饮食，给身体一个缓冲期。
今天为您提供几种素食饺子馅的做法（这些饺子馅儿，都是围绕香菇呦！能够照顾到您的口感。）
01.
香菇+土豆+胡萝卜
主料：香菇、土豆、胡萝卜
佐料：植物油、盐
操作：
Step1.
香菇、土豆、胡萝卜切丁；
土豆丁加少许水，放入微波炉中先烤熟（15分钟）。
Step2.
土豆丁取出后与胡萝卜丁、香菇丁放入一个大盛器内；
撒入适量的盐，再加入少许的水，放入微波炉内（10分钟）。
Step.3
取出后，用大勺子碾压这三丁成泥，然后用筷子将馅儿拌匀；
净锅置火上，倒入适量植物油，油热后，倒入拌匀的馅儿翻炒，边炒边碾压，最后盛出即可。
02.
香菇+冬瓜+胡萝卜
主料：香菇、冬瓜、胡萝卜、少许香菜
佐料：植物油、盐、香油
操作：
Step.1
香菇剁碎备用；
胡萝卜擦细丝备用；
香菜切碎备用；
冬瓜去皮、去籽、擦成细丝，撒入盐，杀出水分后挤干，加入适量植物油拌匀。
Step.2
将菜料全部倒入一个大盛器内，加入香油、盐拌均即可。
提示：饺子皮要提前准备好，拌好馅儿就能包，已经放了盐的馅儿，就不要让馅儿等皮儿哩，会影响口味滴！
03.
香菇+白菜+苕皮
主料：香菇、白菜、苕皮
佐料：姜、榨菜、花椒面、五香粉、植物油、香油、酱油、盐
操作
Step.1
用开水将苕皮泡软后切碎备用；
香菇切碎备用；
白菜切碎，撒入盐，几分钟后挤掉水分，再倒入香油，拌匀备用：
姜切小丁备用；
榨菜切小丁备用。
Step.2
净锅置火上，倒入植物油，油热后倒入姜丁、香菇碎，加入少许酱油，用小火慢炒，炒出香味后，倒入榨菜丁翻炒几下；
倒入五香粉，炒出香味后倒入切碎的苕皮，再加少许盐、花椒面翻炒几下，然后关火。
Step.3
倒入大白菜，搅拌均匀，即可。
04.
香菇+南瓜+豆干
主料：香菇、南瓜、豆干
佐料：榨菜、姜、植物油、五香粉、花椒面、盐
操作：
Step.1
南瓜去皮、去籽，擦丝备用；
香菇切碎备用；
豆干切碎备用；
姜切丁备用；
榨菜切丁备用。
Step.2
净锅置火上，倒入植物油，油热后，倒入一部分姜丁、切碎的香菇，加少许酱油，炒出香味；
倒入豆干和榨菜丁翻炒，加入五香粉，炒出香味后，加入适量的盐、花椒面，翻炒均匀后盛出备用。
Step.3
净锅倒入油，油热后，将余下的姜丁倒入，再倒入南瓜丝，倒入盐翻炒1分钟左右，关火；
倒入炒好的香菇豆干，拌匀即可。
05.
香菇+胡萝卜+豆腐+木耳
主料：香菇、胡萝卜、豆腐、木耳
佐料：植物油、盐、香油、胡椒粉
操作：
Step.1
木耳泡发，沸水焯烫后过凉，切丁备用；
豆腐、香菇、胡萝卜切丁备用。
Step.2
净锅置火上，倒入植物油，油热后倒入豆腐丁煸炒至周边焦黄；
倒入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒几下后闭火；
加入适量的香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。
06.
香菇+西葫芦+木耳+粉丝
主料：香菇、西葫芦、木耳、粉丝
佐料：香油、植物油、盐
操作：
Step.1
粉丝用沸水焯烫软，捞出后过凉切末备用；
木耳泡发，用沸水焯烫后，捞出过凉切末备用；
香菇切末备用；
西葫芦擦丝，淋入适量香油，拌匀。
Step.2
将所有菜料倒入一个大盛器中，加入一点植物油，搅拌均匀即可。
07.
香菇+青椒+黄瓜+胡萝卜+大白菜
主料：香菇、黄瓜、圆青椒、胡萝卜、大白菜
佐料：盐、植物油、蚝油、酱油、花椒面
操作：
Step.1
大白菜、圆青椒分别剁碎，都攥干多余的水分，放在盛器中备用；
黄瓜、胡萝卜、香菇也分别剁碎备用。
Step.2
将所有的菜料放在一起，倒入植物油、蚝油、少许酱油、适量盐、花椒面，然后搅拌匀即可。
08.
香菇+杏鲍菇+青椒+西葫芦
主料：香菇、杏鲍菇、青椒、西葫芦
佐料：姜、糖、植物油、蚝油、香油、水淀粉
操作：
Step.1
西葫芦擦细丝后，加入少量盐放置10分钟，然后挤干水分后备用；
青椒切末备用；
香菇切末备用；
杏鲍菇顺着纤维的方向切2-3cm的细丝备用；
姜切末备用。
Step.2
净锅置火上，倒入少许油，油热后将姜末倒入煸炒，炒出香味后，将杏鲍菇丝倒入，炒至水分蒸发；
倒入香菇，炒出菇香味后，转小火；
然后倒入青椒末、西葫芦丝，适量的盐、少量糖、蚝油翻炒均匀。
Step.3
淋入适量水淀粉，再加入少量香油拌匀即可。
09.
香菇+白菜+面筋+黄花菜+香干+木耳+粉丝
这款有些隆重，家里有搅馅机的可以用起来了！
主料：香菇、面筋、香干、黄花菜、木耳、粉丝、白菜
佐料：香菜、麻酱、红腐乳（带汁）、香油
操作：
Step.1
木耳泡发，然后用沸水焯烫一下，过凉切碎备用；
黄花菜泡发，泡发后用沸水焯烫一下，捞出过凉，切碎备用；
粉丝用沸水焯烫软，捞出后过凉，切碎备用；
大白菜、面筋、香干、香菜都切碎。
Step.2
将所有的菜料倒入一个大盛器内；
根据个人口味将麻酱、红腐乳（带汁）、香油调匀；
将调好的汁全部倒入菜料中，搅拌均匀即可。
